A segurança dos alimentos é um tema cada vez mais relevante para as organizações que atuam no setor de alimentos, pois envolve a saúde e o bem-estar dos consumidores, além de impactar na reputação e na competitividade das empresas. Por isso, é essencial que as organizações adotem boas práticas de gestão da segurança de alimentos, que garantam a qualidade e a inocuidade dos produtos alimentícios em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a produção até o consumo.
Uma forma de demonstrar o compromisso com a segurança dos alimentos é obter a certificação ISO 22000, uma norma internacional que define os requisitos para um sistema de gestão da segurança de alimentos. A certificação ISO 22000 é um diferencial competitivo que agrega valor aos produtos e serviços das organizações, pois evidencia que elas seguem padrões reconhecidos mundialmente para prevenir e controlar os perigos relacionados aos alimentos.
Benefícios da ISO 22000
A certificação ISO 22000 traz diversos benefícios para as organizações que atuam no setor de alimentos, tais como:
- Melhoria da qualidade e da segurança dos produtos alimentícios, reduzindo os riscos de contaminação e de doenças transmitidas por alimentos;
- Aumento da confiança e da satisfação dos clientes e dos consumidores, que reconhecem a credibilidade e a responsabilidade das organizações certificadas;
- Cumprimento de requisitos legais e regulatórios, evitando multas, sanções e perdas de mercado;
- Acesso a novos mercados e oportunidades de negócios, pois a certificação ISO 22000 facilita o comércio internacional e abre as portas para clientes exigentes;
- Melhoria da eficiência e da competitividade, pois a certificação ISO 22000 estimula a melhoria contínua dos processos e dos resultados.
Requisitos da ISO 22000
A ISO 22000 se baseia em sete princípios fundamentais para a gestão da segurança de alimentos, que são:
- Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), que consiste em identificar, avaliar e controlar os perigos que podem afetar a segurança dos alimentos em cada etapa do processo produtivo;
- Comunicação interativa, que envolve o estabelecimento de canais eficazes de comunicação entre as partes interessadas na cadeia produtiva, incluindo fornecedores, clientes, autoridades e consumidores;
- Sistema de gestão, que abrange a definição da política, dos objetivos, das responsabilidades e dos recursos para implementar, manter e melhorar o sistema de gestão da segurança de alimentos;
- Programas de pré-requisitos (PPR), que são as medidas básicas de higiene e boas práticas que devem ser adotadas para garantir as condições adequadas para a produção de alimentos seguros;
- Princípios do Codex Alimentarius, que são as diretrizes internacionais para a elaboração e a aplicação do APPCC;
- Melhoria contínua, que consiste em monitorar, medir, analisar e avaliar o desempenho do sistema de gestão da segurança de alimentos e implementar as ações corretivas e preventivas necessárias;
- Atualização do sistema de gestão da segurança de alimentos, que consiste em revisar periodicamente o sistema de gestão da segurança de alimentos para garantir sua adequação, eficácia e conformidade com os requisitos da norma.
Para obter a certificação ISO 22000, as organizações devem implementar e manter um sistema de gestão da segurança de alimentos que atenda aos requisitos da norma, além de passar por uma auditoria externa realizada por uma entidade certificadora credenciada. Gostou do assunto e gostaria de saber mais? Entre em contato com a Destra Consultoria!
